日式烧鸡腿

材料：无骨鸡腿，洋葱


日式酱：酱油四汤匙，味啉3汤匙（hon mirin），米酒三汤匙

这个菜肴的精髓在于日式酱汁，首先将以上酱料拌均匀，加入无骨鸡腿腌制最少一个小时。确保鸡腿一定要抹干，才不会有多余的水分稀释腌料。如果需要多余的腌酱，可按照以上433的比例调配。

鸡腿本身有油分所以不用下油。将鸡腿皮朝下放入煎锅，盖上焖2-3分钟，视鸡腿大小，成金黄色时可翻面，再焖2-3分钟，就可拿起。趁热切成条状。

这时热锅可加少许油用来炒洋葱，半熟以后才把之前的鸡腿肉铺在洋葱上，淋上腌鸡腿剩下的酱汁，盖上锅盖，焖至熟后就可起锅。起锅前可试味道，如味道不够，可加适量酱油和糖调味。

南瓜肉片

材料：南瓜片，马铃薯片，蚝菇丝，猪肉片

腌料：酱油，麻油，薯粉，胡椒粉，水少许

买回的肉片洗净后，切成薄片，稍微用刀背剁一下，使肉片更软。加入适量的酱油，麻油，，胡椒粉和少许的水，腌大约一个小时。南瓜和马铃薯去皮以后，切成粒状，但是南瓜要比马铃薯薄些，才能缩短煮的时间。

用不粘锅可以不加油，下肉片煎至八分熟拿起。开始炒蒜，再加入南瓜，马铃薯，蚝菇丝，略炒就可下肉片。加水或高汤至将近盖过食材。煮约20分钟或至南瓜便软，最后加入适量盐，鸡粉，胡椒粉，拌匀就可上碟。

这是一道好吃又有营养的佳肴。有很香的南瓜和胡椒粉的味道，不妨一试。

蜜汁鸡翅

鸡肉属于白肉，比红肉健康，也少油脂，所以在找到这个食谱后决定试试。

材料很简单，就只是十个鸡翅。
调味料：米酒2大匙，酱油2大匙，盐1小匙，糖2小匙，蜜糖2大匙，姜末适量，水大约100cc

鸡翅买回来以后，先用清水洗净，把多余的油脂去除，再把鸡翼尖切掉剩下中间和小鸡腿棒以方便煮，也可直接购买小鸡腿棒（drummet）但价钱会比较贵。最后在鸡肉较厚的部分划几刀，作用是让腌汁更入味。

把所有调味料和鸡翅混和均匀，腌最少两小时，越久越入味。

这里建议使用不粘锅，一来可减少用油，又不容易烧焦。在煎之前，先把鸡翅滤干腌汁，才下锅煎。

放入鸡翅后，盖上锅盖，煎约5分钟再翻面，大约三分钟后再倒入之前剩下的腌汁，煮到烫汁收干就可上碟。味道出乎意料的好，不妨试试。

黄金蛋饼

在个食谱还蛮简单的，而且又有蛋又有虾，很香很好吃。


材料是：红萝卜和sengguan切细条状，蛋3粒，中虾，花生碎

把虾去壳切成粒状，花生可以买现成已打成碎状或买全颗自己在家打碎也可以。
把所有材料混合，再各加两大匙面粉和薯粉，适量盐用以调味，搅拌均匀后备用。

起热锅，下一匙油，待锅热以后就可下掺好的料。如果分量太多可分两次。

因为菜类是条状又有粉的关系，煎饼不容易散开很容易翻面，如果用不粘锅更方便又不怕粘底，烧焦。

煎至两面金黄就可盛起。出来的成果就是这个样子，味道很香也跟一般蛋饼有些不同。

杂绵炒面

这是一道我自己的炒面。炒面其实可以很隨性，只要喜欢加什么材料都可以。

材料有蚝菇，北京包菜，猪肉片，黑木耳，蟹柳，干面条

酱料：盐，糖，香椿酱 （可在有机店买到）

首先把菜全部洗干净，蚝菇撕成条状，包菜切丝，黑木耳浸软切丝，猪肉片用酱油，麻油，胡椒粉，太白粉腌半小时。蒜茸备好。
这里用的干面条是我在曼谷出差时在当地霸市买的，还蛮便宜的，而且还挺扎实。我如有机会出国都喜欢逛当地的超市，因为可以借有售卖的食物看出当地的饮食文化和口味，也可以一尝不一样的味道。

先把水煮滚，再把面条放入，打约四分钟左右就可捞起。时间就得看面条种类和牌子了。如何鉴定面条是否已经熟了，可用手捏一下面条看是否已经变软，不过要小心烫。捞起的面条可以过冷水或冰水让面条更加有弹性。

现在是炒的部分，烧热锅，下少许油，再放蒜茸炒香才下猪肉片。略炒之后就可放入所有菜类和蟹柳，加入盐，糖和香椿酱及少量水煮至八分熟，因为面条是用热水煮过所以水分不需要太多，如果是用黄面之类就要多放一点水好让面条更容易熟并可吸收一点汤汁。焖大约3分钟让面条吸足汤汁就可呈起。

成品就是这个样子,自己的风味怎么说都是可口的，你说是不是？

香菇培根饭

这个食谱是我在网上无意中发现的，觉得还很方便，就把它抄下来在家里试试。对那些下班回家赶着煮饭的朋友来说，可以在十五分钟内搞定，是不是很快呢？因为这些材料都可以事先准备。

材料有：培根，花生，香菇（什么菇都可以只要自己喜欢），栗子，红萝蔔，米

首先将花生和栗子洗净，浸水，如果是下班要煮可放冰箱浸隔夜。红萝蔔切块状。我用的是蚝菇所以只须洗干净，撕成条状就可。如果是用干香菇就可以和花生栗子一起浸。
培根切成小片状，要煮前放入锅里稍微炒至有香味就可拿起。记得不用下油，因为培根已有多余的油脂。

把米洗干净后，就可把上述所有材料全部倒入饭锅内，水分只须比平时多半杯就可以了。可以加点盐，自己调味。

出来的成品是这样的。当饭熟时会有很香的培根味。即健康又方便，是不是很容易呢？

第一章

你们好，我是一个马来西亚的男生，喜欢吃尤其是好吃又有特色的各地小吃或佳肴。有时试了好吃的会想要试试自己可不可以也能煮出一样或相似的味道。当出来的成果另人满意或获得别人的赞美，那种满足感是笔墨可以形容的。所以我想在这里跟大家分享一些我喜欢或有趣的食谱。这里面不一定是很复杂或很考工夫的菜肴，有些是很简单而且省时的。我觉得把整个过程写下来不但可以很清楚的把部骤告诉大家，有兴趣的朋友也可以跟着做法一步一步完成。就像是纸上的美食节目一样，只是少了声音而已。
好吧，接下我将会把我的一些从不同地方学到的跟大家分享。在些可以是网上，电视上，报章上，书上。喜欢的朋友可要多多替我加油咯。