清爽狮子头

材料：猪绞肉，冬粉泡水浸软再切成小段，姜丝，佛手瓜切成丝状，蒜末

腌料：米酒，胡椒粉，盐，鸡蛋一粒，水少许

调味料：盐，糖，胡椒粉，鸡粉

猪绞肉加入蒜末，冬粉和腌料，拌匀再用手将绞肉往碗里来回摔，让肉成胶状。腌大约30分钟再下油锅炸成金黄色。肉丸大小可以随心，但好拿捏炸的时间。

炸好的肉丸放入锅里，加入姜丝，佛手瓜和调味料，再加水盖过才料，焖大约30分钟就可上桌。可以视个人口味加减调味料的份量。

本人很喜欢这道菜，有我喜欢的肉丸，又有佛手瓜当菜吃，清爽但不油腻。

蒜炒烧肉

材料：烧肉，蒜苗

这是一道我很喜欢也非常快速的菜肴。我会时不时煮这道菜尤其是很忙赶时间的时候。味道麻就各花入各眼了。喜欢烧肉的人肯定会欣赏。材料方面可以自由发挥，比如说豆干，黑木耳，香菇，蚝菇，红萝卜，加一些菜来中和烧肉的油腻，让整道菜更健康。

首先烧肉方面可以选择少肥油，但是如果你爱吃肥肉又另当别论。把锅烧热，不需下油，但必须是不沾锅，这样烧肉才不会粘在锅里。把烧肉放入锅里，炒至香味四溢，这时烧肉的油分也会释放出来。

这时就可加入其他材料，这里我用的是蒜苗，略炒一炒，如有需要可以加水少许，再焖个5分钟，加一大匙酱油，糖少许，拌匀就可上碟。

香焖苦瓜

材料：苦瓜一条，洋葱一粒，三层肉150克，青蒜一条

腌料：酱油一汤匙，麻油一汤匙，太白粉少许，胡椒粉少许，水少许
调味料：蚝油一汤匙，酱油一汤匙，米酒一汤匙，冰糖两小块

怎样的苦瓜才不苦？重点是在选苦瓜时一定要选纹路比较粗或肥大的，细条纹的就会比较苦。下次上菜市场可以试试。

把苦瓜切成块状方便焖煮，猪肉也切成小块状，稍微用刀背剁一下让肉煮起来比较不会太硬。用腌料把肉腌大约一小时。洋葱和青蒜也切成段备用。

烧一锅热水，水沸时把苦瓜放入煮大约3-5分钟，捞起。

热锅加少许油，爆香洋葱，再炒肉和青蒜，半熟后再下苦瓜，加调味料，加水盖过食材约八分满，焖煮20分钟或至苦瓜和肉变软即可上桌。

通常焖苦瓜都是用豆瓣酱，味道会偏咸，但这个食谱就比较青爽，略带一点甜味，又可盖过苦味，不妨一试。

滑蛋虾仁

材料：中虾300克，全蛋5粒


调味料：盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许

虾去壳去肠以后抹干，以中温炒至八成熟，不能全熟不然滑蛋时虾会因为过熟而变硬而口感大折。

鸡蛋打散，加入调味料，再放入放凉的虾，拌匀之后就可准备滑蛋。

中温油，把蛋汁倒入锅中，用筷子不停的顺时钟快搅至到蛋变成类似胶状时就完成。切记一定要不停搅动蛋才会滑，不然就变成普通的炒蛋了。