滑蛋虾仁

材料：中虾300克，全蛋5粒


调味料：盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许

虾去壳去肠以后抹干，以中温炒至八成熟，不能全熟不然滑蛋时虾会因为过熟而变硬而口感大折。

鸡蛋打散，加入调味料，再放入放凉的虾，拌匀之后就可准备滑蛋。

中温油，把蛋汁倒入锅中，用筷子不停的顺时钟快搅至到蛋变成类似胶状时就完成。切记一定要不停搅动蛋才会滑，不然就变成普通的炒蛋了。