香焖苦瓜

材料：苦瓜一条，洋葱一粒，三层肉150克，青蒜一条

腌料：酱油一汤匙，麻油一汤匙，太白粉少许，胡椒粉少许，水少许
调味料：蚝油一汤匙，酱油一汤匙，米酒一汤匙，冰糖两小块

怎样的苦瓜才不苦？重点是在选苦瓜时一定要选纹路比较粗或肥大的，细条纹的就会比较苦。下次上菜市场可以试试。

把苦瓜切成块状方便焖煮，猪肉也切成小块状，稍微用刀背剁一下让肉煮起来比较不会太硬。用腌料把肉腌大约一小时。洋葱和青蒜也切成段备用。

烧一锅热水，水沸时把苦瓜放入煮大约3-5分钟，捞起。

热锅加少许油，爆香洋葱，再炒肉和青蒜，半熟后再下苦瓜，加调味料，加水盖过食材约八分满，焖煮20分钟或至苦瓜和肉变软即可上桌。

通常焖苦瓜都是用豆瓣酱，味道会偏咸，但这个食谱就比较青爽，略带一点甜味，又可盖过苦味，不妨一试。