茄香四溢

材料：茄子，猪绞肉150克

腌料：酱油一大匙，麻油一小匙，胡椒粉少许，薯粉少许

先把猪肉用腌料腌大约20分钟，茄子横切或斜切成条状。

茄子可以先用油炸过，因为茄子很会吸油所以有些人会觉得煮出来的菜太油腻，但是炸过会很香。所以如果你用炸的方法可以过一过水，把多余的油分洗掉。再不然就用蒸的方法把茄子蒸熟再炒会比较快熟，就看各位要多健康了。

如果懒一点的话，就像我这里试范的方法，没有炸也没有蒸过,就直接倒入锅里用水焖熟。

首先把蒜头爆香，再倒入猪肉略炒，再加入茄子(炸过，蒸过或没处里)，略炒加水盖过，加入少许盐调味就可。如果是已经炸过或蒸过，就只需要稍微焖个5分钟让茄子入味就可上碟。如果茄子没处理过就需要焖大约15-20分钟至到茄子变软。茄子一定要焖至软才会好吃。